GASTRONOMIA DEL PERU
A la cocina peruana se le reconoce como una de las mejores del mundo, la creatividad de los peruanos incluso para salvar muchas crisis economicas ha hecho que surgan deliciosos platos y tambien algunas bebidas que conquistan el paladar del mundo.
EL PISO SAUER.
El nombre original de este imitado pero NUNCA igualado aperitivo peruano proviene de PISCO una provincia de la region de ICA al sur de Lima donde se origino la produccion de esta peculiar bebida.
Aqui le brindamos una receta de esta riquisima bebida de bandera:
Ingredientes:
1 Taza de Jugo de Limón
(limón amargo o lima verde).
2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma.
3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados.
1 Clara de Huevo.
10 Cubos de Hielo.
Canela al gusto.
Preparado:
Coloque en una jarra todos los ingredientes y mescle
hasta que tengan una espuma alta y consistente.
Sirva al gusto en copas
CEVICHE.
Es el plato de pescados y mariscos cocinado en base a jugo de limon son de un peculiar agradable sabor.
Ingredientes:
-1/2 ají rocoto cortado en tiritas.
-1 ají cortado en tiritas.
-1 cebolla cortada tipo juliana.
-2 cucharadas de perejil picado.
-3 choclos sancochados.
- 1/2 kilogramo del pescado que prefiera.
-2 dientes de ajo.
-limones.
-3 camotes sancochados.
-Sal y pimienta al gusto
-hojas de lechuga.
Preparacion:
- Corte el pescado en cubitos de 1 centímetro y coloquelos en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Exprima los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Mueva con una cuchara de madera para que el limón se impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.
- Ponga la cebolla cortada "en juliana" en un colador y enjuágala. .
- Agregue al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote sancochado.
